Albóndigas Mozárabes

Hace poco estuvimos de vacaciones visitando Granada, Córdoba y Málaga.
En la visita a Córdoba estuvimos viendo la Mezquita y paseando por la judería, algo que todo el que pueda debería hacer.

A la hora de comer nos decantamos de entre la enorme cantidad de bares y restaurantes por las Bodegas Mezquita, es estupendo si te apetece comer con tapas o raciones y no es caro.


Entre las raciones que pedimos, una fueron las albóndigas mozárabes, están hechas a base de carne de pollo y en la salsa tienen un toque a canela delicioso.

Ingredientes :

• 400 gr de carne de pollo picada
• 200 gr de cebolla
• 250 gr de caldo de pollo
• 100 cc de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán
• 5 gr de ajos picados
• 2 gr de perejil picado
• Un huevo grande
• 10 gr de pan rallado
• 5 gr de sal
• 3 gr de pimienta
• 100 gr de zanahoria
• 100 gr de almendra
• Canela en rama

Mezclar la carne picada, la sal, la pimienta, el huevo, el ajo, el perejil picado y el pan rallado, en función de lo esponjosa que salga la mezcla, añadir más pan y leche.
Formar albóndigas y sofreir en abundante aceite caliente y reservar.

Sofreir la cebolla, la zanahoria muy picadas, añadir azafrán, una hoja de laurel y la canela en rama.

Una vez doradas la cebolla y la zanahoria añadir el vino, cuando haya evaporado el alcohol añadir el caldo de pollo y las albondigas.

Aqui están emplatadas con uvas pasas, también se puede añadir almendras picadas, están deliciosas.