Albóndigas Mozárabes

Hace poco estuvimos de vacaciones visitando Granada, Córdoba y Málaga.
En la visita a Córdoba estuvimos viendo la Mezquita y paseando por la judería, algo que todo el que pueda debería hacer.

A la hora de comer nos decantamos de entre la enorme cantidad de bares y restaurantes por las Bodegas Mezquita, es estupendo si te apetece comer con tapas o raciones y no es caro.


Entre las raciones que pedimos, una fueron las albóndigas mozárabes, están hechas a base de carne de pollo y en la salsa tienen un toque a canela delicioso.

Ingredientes :

• 400 gr de carne de pollo picada
• 200 gr de cebolla
• 250 gr de caldo de pollo
• 100 cc de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán
• 5 gr de ajos picados
• 2 gr de perejil picado
• Un huevo grande
• 10 gr de pan rallado
• 5 gr de sal
• 3 gr de pimienta
• 100 gr de zanahoria
• 100 gr de almendra
• Canela en rama

Mezclar la carne picada, la sal, la pimienta, el huevo, el ajo, el perejil picado y el pan rallado, en función de lo esponjosa que salga la mezcla, añadir más pan y leche.
Formar albóndigas y sofreir en abundante aceite caliente y reservar.

Sofreir la cebolla, la zanahoria muy picadas, añadir azafrán, una hoja de laurel y la canela en rama.

Una vez doradas la cebolla y la zanahoria añadir el vino, cuando haya evaporado el alcohol añadir el caldo de pollo y las albondigas.

Aqui están emplatadas con uvas pasas, también se puede añadir almendras picadas, están deliciosas.

Tarta Cheescake

Ingredientes :

• 500 grs. de queso Philadelphia
• 200 grs. de galletas digestive
• 150 grs. de azúcar
• 250 grs. de nata
• 50 grs. de mantequilla fundida
• 3 huevos enteros
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de limón
• Una pizca de sal

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.
Con esto se forra el fondo de un molde, aplastar bien la mezcla, hornear a 150 º durante unos 15 minutos.
En un bol mezclar el queso, el yogur, la nata, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el estracto de vainilla.
Batir con la batidora hasta obtener una mezcla sin grumos.
Verter sobre la base de galletas e introducir en el horno a 180º durante 10 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 160º y dejamos 45 minutos más.
Cuando todavía esté temblorosa apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.
Desmoldar una vez fría.
Se puede poner una cobertura de mermelada de fresas.

Visto en la cocina de lechuza

Tarta de Manzana - La Cocinera

Ingredientes

160 grs de Harina

330 grs de Azucar

3 Huevos

1 Sobre de levadura tipo Royal

1 Yogur natural

3 Manzanas

Batir los huevos e introducir todo en la cubeta menos las manzanas, poner el programa 17 a punto máximo.

Cuando avise, añadir las manzanas troceadas, reservar algunos trozos  para decoración.

Cuando termine de amasar, pulsar el botón INICIO/PAUSA y decorar con las manzanas reservadas. Volver a pulsar INICIO y esperar a que concluya el programa.

Este es el resultado final, es necesario dejar enfriar para desmoldar bien.

Se puede untar con mermelada.

Bizcocho de manzana

Ingredientes

1 yogur natural (servirá como medida de los demás ingredientes)
1 medida de aceite de oliva
1 medida de azucar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de mantequilla
3 huevos
2 manzanas
nata para decorar

Preparación

Mezclar en un bol el yogur, el aceite,la harina y el azucar.
Batir los huevos aparte y añadir a la mezcla anterior.
Añadir la levadura en polvo y pasar todo por la batidora.
Añadir las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en láminas finas.

Encender el horno a 200º C.
Preparar un molde untado con la mantequilla y harina espolvoreada.
Añadir la masa preparada.
Bajar el horno a 180º C. y hornear la masa durante 40 o 45 minutos.

Sacar, dejar templar y desmoldar. Servir decorado con un poco de nata.